脱「代替肉」へ 植物由来食品、おいしさ向上で増す商機 - 日本経済新聞

植物性油脂と大豆たんぱく質を使って動物性食品のような満足感を再現する研究を進めている。一風堂のプラントベースラーメンに活用したこの独自技術を「ミラコア関連キーワードはありません