「稲庭うどん」から発泡酒、切れ端活用…産地アピール・食品ロス削減 - 読売新聞オンライン

発酵試験や分析は県総合食品研究センター（秋田市）が行い、約１年がかりで発泡酒が完成した。うどんの切れ端は麦芽量の約２０％にあたる量を使用しているという関連キーワードはありません