卵高騰、代替食品で救えるか？植物肉ベンチャーが｢ハイブリッド｣の代替卵を開発

業務用液卵と混ぜるハイブリッド食品として、メーカーや外食産業などを想定した商品化に向けた取り組みを進めていく。 供給不足や価格高騰を背景に代替卵を関連キーワードはありません