ワケあり食材、うまく変身 食品業界でロス回避進む - 日本経済新聞

廃棄されるような食材に付加価値をつけて再活用する「アップサイクル」が広がりつつある。市場に流通しづらい果物やコメを、別の食品に生まれ変わらせる。関連キーワードはありません