島根：体に良い食品 地産品で 室田 佳恵子さん５３ - 読売新聞オンライン

島根大学生物資源科学部教授（食品機能学）. ポリフェノールは老化を引き起こす「活性酸素」の働きを消すことから、老化を防ぐ「抗酸化物質」として知られる関連キーワードはありません