食感定量化で食品開発高度化、山形大が食べ物を識別する咀嚼装置 - ニュースイッチ

人間の歯や舌などの形状と硬さを再現して現実の咀嚼感に近づけた。ワッフルや板チョコなど８種類の菓子を咀嚼データから識別できた。食感を定量化することで食品関連キーワードはありません