連載［これおすすめ 道の駅＋α］道の駅神林 穂波の里物産館（新潟村上市） しっとり軟らか

天保７年創業の「米甚（よねじん）醤油」で知られる野澤食品工業（村上市塩谷）が開発した。 醤油もろみの酵素力は米こうじの約１０倍とされ、タンパク質の分解関連キーワードはありません