とんこつ味「おいしさ」の官能評価 農研機構食品研究部門に聞く - NEWSつくば

同研究部門食品流通・安全研究領域の中野優子さん、早川文代さんに話を聞いた。 中野さんが中心になって開発したのは、動物性・植物性のとんこつ（風）スープに関連キーワードはありません