食品メーカーが教える包丁の切り方 覚えておくべき１０選に「勉強になる」「助かります」

そぎ切りは厚みのある食材に、乱切りは煮物用の根菜に、千切りはキャベツを食べやすくする。 包丁を使う基本は押しと引きで、それぞれ硬さの食材関連キーワードはありません