物産フードサイエンス、「パン類の生地改良及び食感改良剤」にて発明奨励賞受賞 | 食品と開発

高品質なパンを製造するために乳化剤などの食品添加物を配合した品質改良剤を使用する場合があるが、最近は食品添加物から食品素材に置き換える動きが出ている。関連キーワードはありません