長期貯蔵しても香り良し 新酵母で仕込んだ日本酒を海外へ 広島県の４酒造

広島県立総合技術研究所食品工業技術センター（広島市南区）が日本酒用の新たな酵母「A1―1」を開発した。海外への輸出を意識し、長期貯蔵しても香りと味が関連キーワードはありません