次世代のタンパク源は「藻」？ 「ウキクサ食品」開発者に聞いたお味は？（クーリエ・ジャポン）

米食料品チェーン大手のホールフーズ・マーケット社は、2025年の食品トレンドとして「ウキクサ（ダックウィード）」を挙げている。栄養価が高く、栽培時の環境関連キーワードはありません