東京・新島の伝統食品「くさや」がピンチ 後継者求め、就業体験募集 - 朝日新聞デジタル

アオムロアジやトビウオなどを発酵させて作るくさやは、新島が発祥といわれる。300年ほど前、同じ塩水を繰り返し使って干物を作っているうちに偶然発酵してでき関連キーワードはありません