米由来のアレルゲンフリー・プラントベース食品「米マヨネーズ」の製造技術 - 新潟県ホームページ

・当センターでは、アレルギーの特定原材料等に該当しない米素材から乳化素材を選定し、代替マヨネーズの製造方法の開発を試みました。 ・その結果、米発酵食品関連キーワードはありません