貴重なたんぱく源のカイコを食品利用 “姿は見えない”粒子でドレッシングやクリームに

大阪工業大学（学長：井上晋）応用化学科高分子材料化学領域の藤井秀司教授と三菱ケミカルがこのほど、カイコのさなぎの粒子を用いて油と水が混ざった乳化液（関連キーワードはありません