宴会の料理残量5割超も 食品ロス減らす芝パークホテルの挑戦 - 日本経済新聞

... 食品ロス問題だ。芝パークホテル（東京・港）で、約30年ホテルに従事してきた、料飲課統括支配人、伊藤みづき氏に、同ホテルで食品ロスを抑える取り組み関連キーワードはありません