みそ汁「うまみがある」外国人が感嘆、郷土の発酵食品で観光誘客「発酵ツーリズム」広がる

【読売新聞】 郷土に根差した発酵食品を観光誘客に生かす「発酵ツーリズム」が各地で広がっている。製造元が多い愛知県は、「うまみ県」を掲げて発酵食文化関連キーワードはありません