奈良漬け、やはり発酵食品だった 高アルコールでも働く乳酸菌がいた - 朝日新聞

ルーツは1300年前にさかのぼり、室町時代にはこの名で呼ばれたとされる奈良漬け。 深いあめ色と口の中で広がる芳醇（ほうじゅん）な香りとうまみは、乳酸菌関連キーワードはありません