日本酒の常識を変える“凍眠”技術 できたての旨さをそのまま封じた「凍眠生酒」【後編】

テクニカンでは長年にわたり主に食品の凍結技術を手掛けてきたが、日本酒における効果検証については、2024年10月にTOMIN SAKE COMPANYが酒類総研（※）の協力を得関連キーワードはありません