奈良漬、発酵食品と証明 伝統の味に乳酸菌が活躍 - デーリー東北

... 発酵が起きていたことを証明した。これまでは酒かすで風味を付けて熟成させる保存食品ではないかと考えられていたが、発酵食品だと裏付けた [...]続きを読む...関連キーワードはありません