奈良漬 発酵食品と証明 伝統の味に乳酸菌が活躍 | 沖縄タイムス＋プラス

これまでは酒かすで風味を付けて熟成させる保存食品ではないかと考えられていたが、発酵食品だと裏付けた関連キーワードはありません