「捨てない料理」に挑む高級レストラン－2万円のコースに込めた食品ロスへの思いとは

ニューヨークのイーストビレッジにあるレストラン「HAGS」では、シェフで共同オーナーのテリー・ジャスティス氏が、食品廃棄ゼロを目指したメニュー作りに力関連キーワードはありません