「可能性が高い」とんこつラーメン〝くさみの元〟は「微生物」が関与 専門家が解明 インスタント ...

米満教授は「古細菌が豚骨由来のアミノ酸を利用し、短鎖脂肪酸を生成した」とみており「短鎖脂肪酸は発酵によって生成される代謝物。呼び戻しスープは発酵食品だ関連キーワードはありません