米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて ―健康とおいしさ、食品のLL化

プラントベース食品など代替食品向けの選択肢の一つとして米由来素材が検討されることも少なくない。 米・米ぬか由来の機能性素材は、未利用資源を活用した関連キーワードはありません