なぜ塩で食品が長持ちするの？ 脱水と防腐ふたつの作用、先人の知恵 - 朝日新聞

食品の水分が減るから、微生物の使える水も減る。 のの 生の魚より塩サケの身がしまっているのは水分が少ないからか。しょっぱいのは関係ある？関連キーワードはありません