酒粕が「高機能素材」として再評価 年間3万トンの副産物を食品へ活用 | 財経新聞

発酵食品ブームや健康志向の高まりに加え、食品ロス削減を意識した「アップサイクル」の流れも広がり、酒粕の価値が見直されています。 酒粕は、日本酒の醪を関連キーワードはありません