こしあん副産物「小豆皮」を発酵技術で食品素材にー谷尾食糧工業と共同研究実施 - 岡山大学

... 食品素材としての可能性検証を進めています。これまで主に家畜飼料として利用されてきた未利用資源を「小豆皮麹」として価値化し、食品ロスの削減や地域資源関連キーワードはありません