キノコの可能性は無限大 理想求めた研究者が開発した代替肉の味 - 朝日新聞

健康に良くて地球環境にも優しい食品を作りたい。そんな思いで転職活動を始め、オファーを受けたのが「雪国まいたけ」（当時）だった。これまで経験した研究開発関連キーワードはありません