福島大学と築野食品工業が共同研究 米ぬか由来成分が油脂中の香りを保つ効果を確認

この知見は、食品の香り・風味向上に向けた米ぬか由来成分の活用とその理解に役立つものです。 米ぬかに豊富な植物ステロール類による油脂中の揮発性化合物の関連キーワードはありません