遺伝子のスイッチから食の新たな可能性を切り開く – WASEDA Highlights - 早稲田大学

海洋生物や発酵食品など、自然に存在するものの“機能”を探求する中尾洋一教授に、海底湧水塩「うっしお」を生かした商品づくりなど、研究が生み出す食品の関連キーワードはありません