函館・小田島水産食品のイカ塩辛 木樽で熟成、まろやかなうまみ出す - 日本経済新聞

小田島水産食品（北海道函館市）のイカの塩辛が人気だ。長年にわたって受け継ぐ木樽（たる）で国産のスルメイカなどを熟成させ、まろやかなうまみを引き出す。関連キーワードはありません