レビュー」菌類を利用して廃棄物を食品へと転換する - crisp_bio

菌類は、食品を含む複雑な有機バイオマスを分解する能力を持つ、自然界のリサイクル業者です。さらに、菌類の中でも多くの糸状菌は食用であり、古くから食品発酵関連キーワードはありません