食品の「おいしさ」に貢献する大豆由来のアップサイクル素材「ソヤセル®」【食品と開発6月号 ...

大豆油や分離大豆タンパクをはじめ、アジアを中心に、豆乳、豆腐、醤油、味噌など、大豆を原料とする食品は多岐にわたる。 近年、食品産業においては気候変動へ関連キーワードはありません