「最適化栄養食」認証に基づいた製品開発と災害食への応用【食品と開発9月号特集II-3】

災害発生後に直面する食事の課題として、栄養の偏りがある。避難所では穀物などの炭水化物を多く含んだ食品が過剰になる傾向にあり、たんぱく質・ビタミン・関連キーワードはありません