キノコ栽培に食品ロス活用 うまみ成分は市販品の3倍 山梨大大学院・片岡准教授 来年度の販売 ...

山梨大大学院の片岡良太准教授が、キノコ栽培の培地に飲食店や家庭から出る生ゴミなどの食品残さを活用する取り組みを進めている。従来よりもうまみ成分が関連キーワードはありません