丸大食品が発酵麹素材を使った商品開発に着手 次世代たんぱく質で食料課題に挑む

丸大食品が、NoMy Japanが販売する発酵麹素材を原料として用いた商品開発に着手。麹菌をバイオマス発酵して得られる次世代型たんぱく質で、製造工程関連キーワードはありません