食糧・環境問題解決の鍵は「発酵」にあり？最新の発酵技術を駆使した代替肉やアイスも

これらに共通しているのは「発酵食品」だということ。発酵は空気中、あるいは食物についている乳酸菌や麹菌、酵母などの微生物のはたらき関連キーワードはありません