代替食品や人工肉は「本物」なのか「偽物」なのか：食への信頼にまつわる議論の歴史から考える

実際のところ「食品への信頼」とはいかに生じるものなのか──。食の歴史を研究しているラファイエット大学准教授のベンジャミン・R・コーエン関連キーワードはありません