和食衰退…発酵食品ブームの裏にある「危機」に気づいていますか？

コロナ禍で健康意識が強くなり、「免疫力が高まる」と、発酵食品ブームが盛り上がっている。私はこのテーマで先日、『週刊女性』（主婦と生活関連キーワードはありません