謎多きコーヒーの苦み、生み出すものは UCC上島珈琲など特定

研究内容は4月、国際的な食品科学の学術誌「フードケミストリー」に論文掲載された。 同社はコーヒーを味覚センサーで苦み、渋み、濃厚感、関連キーワードはありません