生活や死生観、政治経済なども見えてくる 「食」は人間を映す鏡である

その名も「発酵デザイナーの食国探訪」。 納豆やみそなど極めて身近な存在ながら、その背景には面白い話が目白押しの発酵食品。この連載では、発酵関連キーワードはありません