エバラ食品が液体麹を独自開発 新規発酵食品商品化に協力

エバラ食品工業は、既存の麹に比べたんぱく質を分解する酵素（プロテアーゼ）の力価が高い新規液体麹の独自開発と工業化に成功した。この液体麹関連キーワードはありません