【書評】『発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで』 - 産経ニュース

本書はビールやパン、チーズなど西洋の主要な発酵食品の発見から現代の工業製品化までの歴史をたどる。 酵母や細菌、カビといった目に見えない微生物の働きを利用する発酵関連キーワードはありません