食から感染症説く 金沢で県立大プログラム 日本海イノベーション会議 - 北國新聞

食品科学科の中口義次准教授は魚介類に付着し、食中毒を起こす腸炎ビブリオとコレラ菌を解説した。すしや刺し身の生食が東南アジアにも広まっているとし「食習慣の変化関連キーワードはありません