米麹で作る「甘酒」「発酵あんこ」の活用 発酵食品に期待される健康作用1/2ページ - ZAKZAK

発酵食品の王様・味噌は、多種多様な栄養成分や機能成分が含まれることを前回紹介した。味噌の原料となる米麹は、酢、醤油、日本酒などを作るときにも欠かせ関連キーワードはありません