食品用途にがり “苦い”ブームから再起へ 豆腐や家庭で需要増に期待

新型コロナウイルス禍で在宅時間が長くなったのを契機に、食品用途の「にがり」の需要増加に対する期待が高まっている。にがりは豆腐の製造に不可欠な材料。関連キーワードはありません