大豆から創るほぼウニ 進化する代替食品、大阪の最前線 - 日本経済新聞

植物由来の代替食品に関する研究開発が進んでいる。大阪府泉佐野市に本社を置く油脂大手の不二製油は、大豆を使った代替肉で約5割の国内シェアを持って関連キーワードはありません