食品の成分解明 暮らしへの活用を探る 近畿大工学部・山田康枝教授（栄養機能化学）【研究室発】

味、香り、色…。食品の「個性」を決めている成分を解き明かし、その機能を暮らしに役立てるすべを探るのが、近畿大工学部（広島県東広島市）の山田康枝関連キーワードはありません