2023年のバイオ業界を読み解く（6）培養肉の実用化ルール形成で節目となるか

食品業界において、今年のホットトピックとしては「培養肉」を挙げたい。日本ではいまだ実用化していない培養肉だが、それに向けた議論はようやく本格化し関連キーワードはありません