食問＞「冷凍焼け」って？ 原因と対策は - 東京新聞

「『焼け』といいますが、焦げるわけではなく、冷凍保存している食品・食材から水分が蒸発し、乾燥してしまう現象のことを指します」。パサパサした食感に関連キーワードはありません